Consideraciones al momento de comprar un refrigerador

Al momento de realizar la compra de un refrigerador para su restaurante o negocio, es importante que tenga en cuenta los siguientes aspectos.

  1. Con que espacio se cuenta.
  2. Con que presupuesto se cuenta.
  3. La función del refrigerador será como almacenamiento principal de la operación, o será un complemento de los cuartos fríos.
  4. Que capacidad de almacenamiento se requiere.
  5. Que alimentos se refrigeraran.

Los refrigeradores deben estar ubicados para su fácil acceso dentro del área de producción de alimentos.

Determinar la capacidad y el tamaño requeridos para los refrigeradores es un proceso importante. Al igual que la determinación de la capacidad y el tamaño requeridos para los cuartos fríos, hay algunas

consideraciones importantes que deben tenerse presentes:

• El número aproximado de comidas servidas por día.

• El horario de compra y recepción.

• La disponibilidad de espacio para la ubicación de dichas unidades.

• El tipo de operación de servicio de alimentos (comida rápida, autoservicios restaurantes, etc).

• El tipo principal de alimentos que se almacenarán bajo condiciones de refrigeración.

• El porcentaje de elementos que requieren almacenamiento refrigerado o congelado.

• Disponibilidad de energía eléctrica.

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