¿Sabe con qué frecuencia debe lavar cada elemento de su cocina?

La limpieza es increíblemente importante en la industria de servicios de alimentos para prevenir la contaminación cruzada y pasar las inspecciones de salud, y es de vital importancia que limpie su negocio de manera regular y exhaustiva. Pero, con tantas cosas que limpiar en un restaurante, puede ser difícil recordar todas las tareas de limpieza individuales que necesita realizar y con qué frecuencia necesita limpiar su equipo. Por este  motivo, creamos esta lista de elementos por limpiar para que sus empleados pueden usar para realizar un seguimiento de las tareas de limpieza que deben completarse.

DIARIO

  1. Limpie las paredes donde haya salpicaduras.

2. Limpie la parrilla, la plancha, la estufa, la superficie plana y la freidora. Asegúrese de meterse debajo del equipo también.

3. Limpie otros equipos, como cafeteras, microondas, tostadoras y cortadoras de carne.

4. Desinfecte las superficies del área de preparación.

5. Limpie los cabezales de los dispensadores de bebidas en las fuentes de refrescos, y las barras deben limpiar las puntas de las pistolas de refrescos.

6. Lave los utensilios, utensilios pequeños, cubiertos y cristalería y déjelos secar al aire durante la noche.

7. Limpiar los lavabos

8. Lave los trapos, toallas, delantales y uniformes en la lavadora.

9. Rellene los dispensadores de jabón y reemplace los rollos de toallas de papel vacíos

10. Barra los refrigeradores y áreas de almacenamiento.

11. Saca la basura y recicla

12.Desinfecte el área de eliminación de desechos y limpie los botes de basura.

13. Barrer y trapear los pisos.

SEMANAL

  1. Limpie los hornos, incluidas las paredes, puertas y rejillas.

2. Delimita los lavabos y grifos.

3. Hervir la freidora.

4. Lave y desinfecte los refrigeradores y congeladores sin cita.

5. Limpie las alfombras antifatiga.

6. Use un limpiador de desagües en los desagües del piso.

MENSUAL

  1. Lave detrás de la línea caliente para evitar obstrucciones.

2. Ejecute productos químicos de limpieza y desinfección a través de la máquina de café o espresso para eliminar la suciedad acumulada.

3. Limpie y desinfecte la máquina de hielo (cada 6 meses).

4. Limpiar y desinfectar el congelador.

5. Limpie las bobinas del refrigerador para eliminar el polvo.

6. Trampas de grasa vacías.

7. Lave las paredes y el techo para eliminar la acumulación de grasa.

8. Lave las campanas de ventilación (cada pocos meses).

9. Reemplazar trampas de plagas.

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