octubre 3, 2019

Salmón con curry

INGREDIENTES:
  • 170g de salmón
  • 10g de curry
  • 15g de jengibre
  • 40g de zumo de naranja
  • 1 patata
  • 100g de apionabo
  • 3 vainas
  • 3 espárragos verdes
  • 50g de cilantro
  • 150ml de aceite de oliva
  • 30g de nueces peladas
  • 60g de queso idiazábal
ELABORACION:

Para empezar, pelaremos y cortaremos en dados las patatas. Las envasaremos junto con sal, pimienta y un poco de aceite y las vamos a cocinar en el SmartVide a 85 grados durante 30 minutos.

Después, cortaremos el apionabo, los espárragos y las vainas y las coceremos a 85 grados durante 10 minutos. Mientras, haremos el pesto triturando el cilantro, el aceite, las nueces y el queso Idiazabal y lo mezclaremos hasta que la mezcla quede homogénea.

Para el salmón, lo sazonaremos y lo envasaremos con el jengibre, el curry y el zumo. Cocinaremos la mezcla en el SmartVide durante 14 minutos a 65 grados.

Los vegetales los saltearemos a fuego vivo y los dispondremos en el fondo del plato. Después, pondremos el salmón encima de los vegetales y, para terminar, acabaremos poniendo un poco de pesto por encima del pescado.